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探访疫情后京郊民俗游热门地:京郊旅游正凭升级招人

2020年05月28日 14:39来源:未知手机版

“嘿,疫情停业仨月,柳沟变了!”上周末,市民陈先生一家奔延庆柳沟吃豆腐宴,新变化让这位老客户眼前一亮。

疫情发生以来,京郊民俗户遭遇了长达三个月的停业休眠,在延庆、怀柔、密云、门头沟等京郊民俗游热门地,不少民俗户化被动为主动,利用这个契机修炼内功、提质升级,以崭新面貌喜迎八方来客。京郊民俗游都升级了哪些方面?效果如何?游客体验怎样?记者前往探访。

周末11时,游览完百里山水画廊的陈先生一家直奔延庆柳沟村,打算饱尝一顿久违了的火盆锅豆腐宴。可还没到地儿陈先生就犯起愁来:柳沟没停车场,都停路边,周末车多,这新买的雷克萨斯可别被人剐了。

没想到一进村,陈先生的顾虑就被打消了。村口新建成一处正规停车场,施划了出入口和整洁的车位线,停车有地儿又有序。刚一下车,便有戴着红袖标的管理员招呼着他们去几米外的防疫登记点登记,测温、扫描健康宝……发现无异常后管理员会发放一个绿色的健康码,“这您贴好喽,所有游客一人一个,凭这绿码才可以进出村里的饭店、民俗院。”

“不一样了,比以前有序多了!”陈先生连连说道。四处转转,发现变化不止一处:曾经一拥而上的拉客揽客、小贩占道经营、四处兜售没了,取而代之的是黄线后整齐摆放的摊位;一家家民俗户门前干净整洁,接待前先问有没有“绿码”;停车场旁还建起了崭新的游客接待处,樱枫木的书架上,一排排图书散发着油墨香气,杏仁油、北京绢人、手工软陶、野山楂等特色山货和手工艺品摆放得错落有致,传递着小村的文化韵味。

中午12时,用餐的游客陆续到来。随意走进村口一家民俗户,200多平方米的餐厅里,原来的30多张桌子撤去了一半,桌与桌间隔两米,每桌客人不超过六人,显得十分松快。大杯小碟菜品上齐,服务员还特意为每样菜都放上了公筷、公勺。

柳沟豆腐宴已有十多年历史,如此由表及里的升级实属近年来首次。原来,利用今年疫情停业休眠时间,井庄镇分批次召集全村89户民俗户开会,就柳沟民俗游发展提质升级开展大讨论,大家集思广益形成《诚信经营公开承诺书》,不接待未经健康认证游客、一客一消毒、不使用一次性塑料餐具、不打价格战、自觉提升服务质量等十条与服务质量紧密相关的条约落在纸面,民俗户自愿签订,而一旦签订就必须言行合一。五一期间,就有未遵守承诺的四家民俗户接受处罚,“这罚我认,承诺了就得遵守,家家户户都做好了才能让柳沟豆腐宴的品牌越来越亮。”其中一位受罚的民俗户说。

不光是延庆柳沟,在怀柔区雁栖镇、渤海镇,密云区溪翁庄镇等民俗游知名地,属地政府抓住疫情防控契机,通过设立分类垃圾桶、推广公筷公勺、背街小巷精细化提升等多种措施,提档升级乡村旅游。

城里来的90后客人刚坐不到十分钟,68岁的黄孟珍便端上了一杯自己现做的手冲咖啡,香气扑鼻而来,奶泡恰如其分打到杯子边缘,可可粉点缀其上,入口馥郁软绵,心情瞬间美丽。“奶奶,这是您做的啊?您也太厉害了吧!”细品一口,90后客人忍不住点赞。

黄孟珍是怀柔区渤海镇六渡河村精品民宿“老木匠”的主人,守着秀美的怀沙河、古色古香的老院子,2018年,她和老伴儿开办起了精品民宿,“咱环境这么好,服务也得上档次。”疫情期间闭店在家,黄孟珍琢磨着怎么提高服务质量,于是,她在专业咖啡师的指导下,购置了半自动的打磨机、压饼机、冲咖啡机,学会了冲现磨咖啡。

“做咖啡,先打粉、再压饼、冲咖啡饼,最后打奶泡。看着流程简单,讲究可不少,压饼要用力均匀,冲水要设定好时间,打奶泡要不断变换找寻好角度,才能打出轻盈饱满的泡沫。”黄孟珍一边讲解、一边操作。动作虽然没有专业咖啡师那么轻快娴熟,但一板一眼、有条不紊。

光做咖啡还不行。老太太还下载了短视频APP,学做茶点,小蛋糕、小点心、小饼干,都做得有模有样。疫情复工以来,这些手作的小心意一送到客人身边,便不断收到点赞:“细节见情谊,就冲您这小心意,下次还来您家!”

在怀柔区,不仅黄奶奶自修“武功”,还有数百名民宿从业者们也学会了精品酒店员工才有的新技能。上个月,怀柔民宿大镇——渤海镇的精品民宿尚未开业,镇里民宿标准化服务培训班便开班,全镇96家200余名民俗从业者分8个批次接受培训。

“房间清洁与整理包括收垃圾、擦尘、吸地等15个程序,做床包括撤棉织品、铺床单、套被罩等8个程序……”课上,老师详细讲解了民宿清洁的标准流程,并进行做床与客房清扫的实操训练,“铺床单时要将床单展开、纵向甩至床头,然后双手用力抖单,借助空气浮力将床单铺平,再将前端塞入床垫下,右手将床角处床单向内翻转45度掖入床垫下,形成侧面直角包角……”一个个细节,让山乡里的管家们收获了城里五星级酒店的服务标准。培训结束后,学员还接受了考核。

毗邻慕田峪长城、响水湖等知名景区,渤海镇共有96家精品民宿,虽说各具特色、生意兴隆,但整体服务水平参差不齐,标准化培训让服务水平上了台阶。“以前工作忙,没有整块时间投入学习,现在受疫情影响闭店了,我们抓紧时间提升自己,收获真挺大的。”民宿管家秦淑娟说。

“深入地吸、缓慢地呼,感觉自己的身心与自然融为一体。”大山里升起第一缕阳光,半山腰的石台上,五位身着运动服的年轻女子正在老师的带领下,做着瑜伽。

这是门头沟区斋堂镇黄岭西村“有关”民宿推出的新产品——山间普拉提,地点就在村北侧半山腰,客户都是疫情宅家许久的年轻人。被连绵的山环抱着,眼前是一碧万顷的绿,头顶是清澈透亮的蓝,呼吸着带着山风与青草香的空气,这里无疑是追求全身心放松的瑜伽最佳练习场地。

“推出山间普拉提,是疫情带给我们的灵感。经过疫情,大家更加关注内在、注重身体健康,追求与自然亲近。”民宿主王帅说,于是,在5月1日复工之前,“有关”民宿就在线上发布了普拉提活动计划,没想到支持声音很高,名额很快爆满。“这带给我们的启示是,京郊游不能光停留在吃住行,还要注重精神和品质追求,帮人们找到心灵的宁静。”

疫情下,研究京郊民俗游的供给侧改革,试水有效、针对性强、中高端旅游产品的供给,不光是王帅得到的启发,延庆区冬奥小镇“大隐于世”精品民宿主张海超也有此意。疫情期间,他在线上开展调研:“最近‘大隐于世’准备做点房车项目,有营地,也可自驾旅行,周边游都没问题。房车+民宿,大家觉得怎么样?”

一时间,同行、客户纷纷献智献策、开启了头脑风暴。“一家人、一台车、不扎堆、不赶路,房车旅行以无可比拟的优势,让人们时时与大自然零距离接触,并在公路与家庭之间自由切换。”张海超说,经过疫情,大家与大自然接触的憧憬更强烈、方式更多样,而“房车+民宿”,或许能让北京市民体会到一种全新的京郊游方式。

在老牌民俗村柳沟,供给侧改革同样提上议程。最近,文旅企业主矫楷文正带着施工队加紧为盘下的小院儿装修,不同于其他老民俗户增加“翻台率”的走量思路,300平方米的院子,矫楷文计划就设10个小桌,为游客奉上“小而美”的精致豆腐宴。

“引入外来资本,发挥‘鲶鱼效应’,让经营了17年、同质化经营的柳沟有些异质化元素,推动创新。”井庄镇镇长荣欣锋说。

一场疫情,给京郊民俗游按下了“暂停键”,但也按动了提质升级的“启动键”,在停滞中蓄力、化危机为活力,京郊游才能不断提升品质,给市民带来更多惊喜。本报记者 李瑶

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